25 février 2009
Quelle crise?
.....Pas de crise, Si on se bouge les fesses....
Je sais cette entrée en matière est un peu "légère" , mais justifie mon manque d'animation du blog.
Notre diversification de consulting Fossati (cours de cuisine, conseils oenogastronomique (expert en gourmandises http://efpe51.canalblog.com)),entre rendez vous prises de vues, les photos,les dégustations , les
voyages , la rencontre avec un éditeur italien et derniérement la
préparation de mon PREMIER* concours photos (et oui fallait attendre 50
ans...).
Sans oublier mon métier "d'épicier Fossati" ( bien relayé
par une belle équipe), la commercialisation du degusti qui fait son
bonhomme de chemin et vous aurez compris que je suis un "peu " occupé...
Alors oui je manque parfois quelques belles choses:
La trés belle dégustation de vins clairs, mais comme j'en étais le photographe, on mélange pas les genres .
Une belle invitation aussi avec quelques grands nez du vins chez Berêche pour une autre dégust de vins clairs.
Une invitation à Florence par un grand groupe italien pour présenter une selection de vins à Bettane desseauve.
Un rendez vous dans une grande oenothèque de Rome pour pésenter et commenter des vins de Champagne.
Et bien sûr de vous croiser à la boutique, même si Greg , Caroline , isabelle, florence assurent le coup avec talents derrière et même devant moi.
Alors quelques images de : "grands nez, grands palais , grand verres , grands vins", lors de la dégustation des vins clairs avec l'union des oenologues de Champagne:
Et le degusti , partenaire apprécié de l'union des oenologues de Champagne
* oui mais concours international sur le vin....
12 février 2009
Traiteur St Valentin
Bon, voilà votre traiteur St Valentin, youpie!!!!!!!!!!!!
La carte:
Amuse bouche: involtini de speck et chèvre frais 6 pièces: 6 euros
Entrée: verrine de st jacques, mange tout, tomate cerise, citron la pièce 8 euros
vert et coriande fraiche
Plat: magret de canard rôti au miel de châtaigne sicilien
et ses pâtes fraiches la pièce 13 euros
dessert: Délice de panettone aux poires La pièce 5 euros
SI vous prenez Menu (hors boisson) : 29 EUROS par personne (au lieu de 32 euros)
Menu avec boisson (1 bouteille de franciacorta (methode champenoise ) et rosso di montalcino 2006 (rouge)
91 EUROS pour les 2
Formule libre:
A partir du menu à 29 euros ajoutez vous même bouteilles de votre choix (de 9 euros la bouteille à 160 euros....et plus!
Bon appétit!
Merci de passer les commandes avant vendredi soir
10 février 2009
la saint valentin
Comme tous les ans force est de constater , et c'est de ma faute, que faire des plats spéciaux St Valentin, me gave....
Doit on faire des pâtes en forme de coeur , des sauces piquantes, utiliser de façon abusive le gigembre en faisant croire qu'il est italien, bref vous voulez quoi?
Bon une chose est sûr Mesdames , votre mari rentrera à l'heure....
Il devrait tenter les fleurs, le resto , le week end pas prévu pour les plus gâtées.
Bon , je suis pas aussi désabusé que ça , on va vous préparer un traiteur spécial pour deux qui sera dispo a patir de vebdredi matin.
Je vous préviens de suite on ne fera pas dans la carte postale , avec en option le chandelier , la peau de bête et plus si affinités. On vous laisse ça , c'est pas notre créneau!
ALLez un dernier petit coeur pour la route?
Celui du mur de la maison de roméo et juliette à Verone il y a quinze jours
07 février 2009
Retour d'Italie
Quel voyage!
Non pas qu'il fut plus exceptionnel que les autres mais les 4 derniers jours eurent comme cadre les urgences de l'hôpital d'Iséo....(ceux qui me connaissent savent sur quel blog aller pour avoir des infos plus perso...).
Mais dans ce blog nous nous concentrerons sur les 7 premiers jours, qui nous ont permis de goûter et découvrir plein de belles choses que nous partagerons ensemble dans quelques semaines.
L'arrivée , en général elle est trés classique et est réservée à nos amis Aldo et Milena Vajra viticulteurs de Barolo, à quelques 60 km au sud de Turin. Le dimanche soir nous sommes allé partager le diner au restaurant Ca del Lupo à Montelpo albese, à quelques kilomètres d'Alba.La qualité de l'assiette est classique et bonne, le tout dans un cadre panoramique que la nuit et la neige ne nous auront pas permis d'apprécier. 
La cuverie Vajra entre modernité et tradition, et le "petit suplément d'âme" qui permet à la lumière d'entrer en cuverie par le jeu des vitraux...
Nuit dans un petit hôtel bar épicerie en plein centre d'Alba (belle adresse trés pratique).
Le lundi nous avions rendez vous au coeur du village de Barolo pour goûter Mascarelli (grd barolo classique ) et chiara boshis (trés (trop ) moderne?)
Mascarelli comment vous dire?
Un pére disparu depuis peu, un grand vin traditionnel, un personnage faisant lui même ses étiquettes , et le téléphone installé depuis à peine un an.......En gros cherchez pas , ça n'existe pas!
Boschis Chiara.
Comment dire ? Ah si! Parker a dit que c'était bon....
C'est vrai c'est bon et j'ai déja goûté plus monstrueux et plus extrait que ça, mais malgré une belle vinification ça reste du Barolo un peu international...
Cependant je rentrerai en cave cette viticultrice , cela permettra d'avoir Mascarelli trés traditionnel, vajra entre tradition et modernité et chiara pour les amoureux des Barolo obama tasting....
La suite : visite à Véneria au coeur des rizières de Vercelli (50 km nord est de Turin)
05 février 2009
De retour.
A partir de demain, aprés demain, détail du voyage d'italie , des bonnes choses goûtées, des futurs nouveaux produits et d'une future belle opération commerciale pour les titulaires de la carte Fossati.