29 septembre 2008
la moutarde de cremona
Depuis quelques années nous avons en boutique de la moutarde artisanale de fruits.
Nous l'avons à la fois en fruits entiers et mixés.La particularité est lié au goût à la fois sucré par les fruits et piquante par la moutarde.
L'origine de ce produit remonte en Italie , au 14 ème siècle.
FABRICATION:
Des fruits conservés en saumure puis dessalés, ensuite cuits et confits lentement pendant huit à douze jours.Le sucre et le glucose sont rajoutés progressivement.
Aprés les fruits sont séparés du sirop de candissage et conditionnés avec du sirop aromatisé à la moutarde.
UTILISATION:
A l'origine trés utilisé les gibiers , le veau bouilli et les viandes à la broche. Avec le Restaurant des Crayères nous l'avons mis sur des ris de veau.
L'autre utilisation est avec les fromages a pâte dure type parmesan , pecorino.
RÉGION:
Nord italie
26 septembre 2008
Plus que deux jours !
Pour l'offre fin de vendanges,venez remplir vos paniers:
OPERATION SPECIALEp
âtes cavalieri (par 2 paquets) 6,90 euros
tomates séchées (le kilo) 20 euros
jambon speck du haut adige 29 euros le kilo
lasagne à la viande 20 euros le kilo
bardolino chiaretto (rosé) par 3 bouteilles 18 euros
Les belles huiles d'olive d'emilie romagne - 20% déduit en caisse
les grissins degusti par 2 paquets 8 euros
magnifique tomate pelées les 2 pots 14 euros
Pour les clients carte privilège FOSSATI votre remise de 5 % est conservée en caisse même sur ces produits promotion
20 septembre 2008
le pourquoi du comment
ENFIN!
Ca y est nous avons enfin réglé nos problèmes!
Je vous explique: nous vous avons depuis quelques mois demandé vos adresses mail, mais nous nous sommes confrontés, pour l'expédition des mail en nombre, à un problème de SPAM.
Comme je suis trés nul en informatique, j'ai laissé un peu trainer, je m'en excuse. Mais la chance est venue à mon secours lorsque j'ai découvert qu'a partir de mon blog je pouvais vous inscrire à la news letter!
Nous sommes donc entrain de charger vos adresses mail et dés chargement de celle ci vous recevrez une demande d'autorisation pour s'inscrire a celle ci.
Il vous suffira donc de cliquer sur ok je m'inscris pour en bénéficier.
ATTENTION: Si vous faites partie de ceux qui n'ont pas laissé leur mail au magasin, vous pouvez vous inscrire directement sur ce blog (colonne de gauche , entrez votre mail), les autres attendez que nous vous ayons enregistrés , n'allez pas vous inscrire en double, d'ailleurs je ne sais pas si l'outil informatique ne vous direz pas que vous êtes déja enregistré.
J'espère que c'est clair.
OPERATION SPECIALE VENDANGES CETTE SEMAINE (reconduite jusqu'au 27 septembre)
pâtes cavalieri (par 2 paquets) 6,90 euros
tomates séchées (le kilo) 20 euros
jambon speck du haut adige 29 euros le kilo
lasagne à la viande 20 euros le kilo
bardolino chiaretto (rosé) par 3 bouteilles 18 euros
Les belles huiles d'olive d'emilie romagne - 20% déduit en caisse
les grissins degusti par 2 paquets 8 euros
magnifique tomate pelées les 2 pots 14 euros
Pour les clients carte privilège FOSSATI votre remise de 5 % est conservée en caisse même sur ces produits promotion
11 septembre 2008
express news
Belle femme sur belle couverture....
Fossati toujours dans la liste des bonnes adresses
Demain!Les vendanges promotionnelles
Cet aprés midi, nouveau message pour vous prévenir de notre opération commerciale de rentrée qui se déroulera de vendredi à jeudi .Juste avant les vendanges...Venez en profiter!
08 septembre 2008
c'est reparti !
Bon, je suis sûr que maintenant la plus "agressive" de mes clientes, j'ai nommé la viticultrice d'Ambonnay, ne viendra plus noircir le cahier des doléances, pour signaler le manque de vie de ce blog.
Les problèmes techniques sont enfin réglés!
Alors pour redémarrer quelques news et quelques photos.
L'équipe:
Grégory prendra de plus en plus la direction des affaires.
Florence rentrée en mars, prend de plus en plus la mesure de sa mission et remplace progressivement Caroline qui aprés nos deux dernières années "un peu chaudes"( mes deux ans de cancer, encore là mais tenu à niveau bas), se refait une cure d'iode dans notre lieu de villégiature aux Sables d'olonne.
Quant à votre serviteur,
tout en étant là trois jours(vsd) par semaine chez Fossati , j'ai réactivé mon métier premier de photographe journaliste en oeno gastronomie pour quelques magazines dont , l'hebdo du vendredi et champagne viticole.
J'organise aussi des voyages oeno gastro pour les professionnels (le dernier: le civc et les patrons de gds vignobles de champagne vers les terroirs italiens).Ainsi que des viti italiens vers la champagne.
Ma recherche de produits en Italie reste permanente (maintenant 50 jours par an).
Les produits:
Actuellement un parmesan de 48 mois (habituellement 28 , 36 mois) et prochainement un parmesan de vaches roses (race autochtone d'Emilie Romagne), dont la particularité est d'être plus gras que l'habituel.
Un cannonau de sardaigne de chez Argiolas (genre grenache du languedoc)
Deux trés belles huiles , san martino des abruzzes et disisa de sicile.
A trés bientôt pour une opération rentrée des classes ou vendanges (c'est selon) qui se déroulera du 19 au 28 septembre et qui vous permettra d'être à la mode, en augmentant votre pouvoir d'achat...
A bientôt au magasin.
05 septembre 2008
désolé!
De trés gros problèmes nous empêchent d'utiliser depuis de longues semaines canalblog.Nous sommes entrain de changer de plateforme et espérons être opérationnel trés vite.
Cordialement ,l'équipe Fossati