je ne vous ferai pas l'histoire de la truffe blanche mais de cette truffe blanche.

Elle a été commandée il y a dix jours par un de nos clients qui souhaitait avoir une 100 gr ,beaucoup moins facile a trouver qu'une 30/40gr.DSC_0785

Cet année peu de truffes et donc des prix exhorbitants nous avons vendu cette piéce avec une marge faible (15%):890  euros....Oui ,vous lisez bien 8900 euros le kilo!!!!!!!!!!

Elle a été trouvée en toute fin de semaine dernière par un vieux trifolau sur le village de charasco dans un sol tres caillouteux ce qui lui vaut son aspect aplati.DSC_0786

103gr au départ ,elle nous a été expédiée aprés paiement lundi  et est arivé ce matin ,avec un poids de 96 gr,,ce qui est normal.Elle devra être consommée pour noel pour bien profiter de ses parfums exceptionnels.

Elle est actuellement dans un bocal en verre ,c'est le meilleur  moyen de la conserver.

Les parfums sont trés puissants et même déroutants pour des non initiés:

minéralité ,fioul,humidité,musc,renfermé,chocolat ,café,etc une exploson de puissance qui fait l'atypicité de ce produit rare.DSC_0791

A utiliser simplement a cru sur un risotto ,une pâte,une mousse au chocolat,un fromage ,un oeuf à la poêle et a accompagner avec un barolo ,un barbaresco et des fois sur des grands liquoreux.

notre client a eu bcp de chance car le soir de sa découverte ,20 cm de neige tombait sur le piémont,mettant fin ponctuellement à la saison car impossibilité d'en trouver......