28 mai 2009

C'est de la merde!

Quand je pense que Jean Pierre Coffe a dit de nous (fossati), il y a quelques années, et me l'avoir confirmé en m'invitant sur France inter, nous étions les meilleurs "italiens du monde", je vous avoues que ce soir devant sa communication avec leader price, j'ai quelques doutes....

En fait je ne doute pas des connaissances "du Jean Pierre" sur la qualité des produits, et encore moins de son aptitude a faire du fric.
C'est la règle du jeu , les livres il faut bien les sponsoriser.
Mais là pour moi ça dépasse les bornes.
Surtout quand il annonce :"allez y les enfants..."
Dans cette publicité il aurait pu au moins préserver les enfants de son appât du gain .
J'aurai plein de choses a dire de cette communication magnifique et sûrement trés porteuse pour la société en question, mais laissons le temps et l'intelligence des gens faire, pour que ce plan de pub sur les produits de merde, se retourne contre ce chantre de la gastronomie télévisuelle.
La suite au prochain épisode qui verra surement le roi de la carotte râpée, inviter un agriculteur bio, un éleveur de porc et un fabricant de couteau artisanal être invités a manger chez Michel Edouard leclerc...

De toutes façons dans le "Coffecon" tout est bon!

Chez Fossati la première décision que nous avons pris:
On a viré les photos souvenirs des fois où nous nous sommes croisés. On a une éthique ou on en a pas.....

29 avril 2009

Champagne et parmesan

A partir du 16 mai huit sortes de parmesan vous seront disponibles (petite quantité ) , sur des formes de l'année 2000 à2007 avec des laits d'origines différentes et des mois différents.

Si cette opération rare est possible c'est suite à un travail dégustation que j'organise le 15 mai avec les vignerons indépendants sur Epernay.

En effet suite a leur reunion annuelle ils pourront venir essayer leur brut de base et faire des essais avec les huit parmesan a leur disposition.
Inutile de vous preciser que champagne et parmesan est un association magique, et que les combinaisons sont nombreuses.

J'ai d'ailleurs demandé à Greg de commencer a refléchir sur une crème de poire et noix pour associer avec un parmesan de base(type 24 mois chez nous du mois de mai)
Donc ce que nous vous proposons c'est de venir chez nous et au lieu d'acheter vos 500 gr de parmesan habituels "vous risquer la curiosité" a acheter 5 fois 100 gr de parmesan différents.
Les seules limites de cette opération seront les quantités limitées, car pour trouver du Parmesan vieux de qualité ce n'est pas facile. 

Désolé pour le manque de photos un problème de disque dur (passager j'espère ) m'empêche d'accéder à mon fichier

A bientôt   

27 mars 2009

Choses promises....

Choses dues....

                                       Traiteur de Pâques

LES PLATS DE PAQUES

 

LES ENTREES

• Millefeuille d’aubergines, tomates et mozzarella

• Terrine de légumes aux aromates

• Croustillant de chèvre, tomates séchées et basilic

            (sur lit de roquette)

 

LES PLATS

 

• Filet de perche rôti a la vénitienne et sa vinaigrette du jardin

                       (haricots verts et tomates cerises)

• Tranche de gigot rôti au pesto et ses tagliatelles aux condiments

                     (tomates séchées, basilic et huile d’olive extra vierge)

• Filet mignon de porc au balsamique et sa petite caponata
  

 

LES DESSERTS

 

• Délice de panettone aux poires et amandes

• Tiramisu classique ou pain d’épices

• Les glaces aux multiples parfums

Les prix contactez nous au

0326477360

Et nous en profiterons pour vous conseiller les vins.

Abientôt

 

 

 

 

26 mars 2009

Bientôt Pâques

Bon j'attends que Grégory, me prépare les plats pour pâques pour pouvoir vous les communiquer.
Ca ne devrait tarder.
Les chocolats dont je vous avez parlés font un malheur , et je crois que pour Pâques il n'y aura plus grand chose, c 'est pas notre style de faire de la retape commerciale, mais dépêchez vous!
Fin de semaine prochaine , arrivée d'un échantillonnage de 6 sortes de parmesan , intéressant pour vous, de vous amuser a prendre un peu de chaque , pour comparer, des laits, des années, des affinages , des zônes.
En attendant il ya aussi l'arrivée de notre jambon blanc au balsamique et les nouveaux "vieux jambon".

Maintenant de la pub pour un vrai professionnel comme on aimerait avoir sur Reims (pour rejoindre quelques autres dans la même trame: Biston et Doléans.

                                        Spécial: "Quand on aime, on en parle"

Mon travail avec le syndicat général des vignerons me permet à la fois de faire des photos pour eux, mais aussi de continuer a "travailler " l'image Fossati, qui me précède, m'obligeant souvent a expliquer mes origines de photographe et le pourquoi, je les ai réactivées...
C'est dans ce cadre , alors que je proposais aux vignerons indépendants une présentation de 10 sortes de Parmesan en alliance de Champagne, que l'on m'a proposait de rencontrer un patissier chocolatier. Ne me demandez pas pourquoi, on fait un truc secret...!
Donc mercredi, j'ai rencontré , que dis je découvert Monsieur Suty , que dis je MONSIEUR SUTY!
Comment , alors que je m'accorde souvent le titre "d'expert en gourmandise", comment se fait il que je n'ai jamais croisé la route de ce grand pro comme je les aime?

Je vous en rappelle la définition:
Sobrièté , efficacité, rigeur , discrétion , talent , humilité.(pour résumer)

Le Dominique giraudeau du chocolat! (pour info : resto le grand cerf à Montchenot)
Fan de chocolat , je peux vous dire que c'est du trés bon travail, net , propre, pas trop de sucre , équilibré, et je vous parle pas des prix d'une "bassesse indécente" , au vu des autres pseudos chocolatiers maison, ou chocolatiers star, roi du monde capable de faire leur chocolat, en ayant une érection....en pensant à eux même......
Oui c'est à Dormans ! Et alors , quand c'est bon, on se déplace!

En plus la descente par la vallée est magnifique , et sur votre route des vitis dont je peux vous donner le nom.

Aprés tout ça, vous pouvez aller manger chez le trop méconnu et non visité (je me mets dedans), Le relais de reuilly de l'autre côté de Dormans.
Donc: c'est bon, ALLEZ Y!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Regardez les photos, et si je vous dit que le café gourmand devant nous : 3 euros par personne !!!!!!!

café, 5 à 7 sortes de chocolats ou bouchées sucrées, sucette à la meringue, le tout :rien à dire!

   
   

12 mars 2009

nouvelles du quartier (suite)

Notre ami chocolatier Biston ouvre mercredi prochain  18 MARS sur notre gauche rue de cernay et sur notre droite , il s'ouvrirait un fleuriste (à la place de l'ancien capri, vieux bar "borgne " fermé depuis ....jamais vu ouvert).Des travaux ont commencés.
Ca bouge dans le quartier!

Je rappelle aussi que nous avons à côté de l'ancienne poste rue de cernay , un trés bon Maitre boulanger avec une baguette 1900 et une banette top (en plus les vendeuses sont sympas). Et c'est un beauceron (grenier de la France) qui vous le dit.

Pour le reste notre dernier arrivage prévu à quelques retards à l'allumage, ça n'arrivera que mardi.
Arrive chocolats top, nouvelles pâtisseries, nouveaux vins dont barolo, moutarde de fruits etc .

Autre nouvelle nous avons rencontrés depuis quelques mois un distributeur trés sympathique pour le degusti (http://degusti.canalblog.com),pour le vignoble.
Il s'agit de la trés sympathique famille valade à Dizy, à la tête de LA CAVE DES FILLES", toute petie cave d'une selection trés précise et à prix doux de "petits grands vins".On trouve notemment les vins de loire du frère du trés renommé JP Gandon chef de cave de chez Lanson.
Les prix sont les mêmes que si vous passiez par Fossati.

Nous préparons actuellement notre offre Pâques.

A bientôt

Je sais que je suis en retard de la description de la fin de mon dernier voyage en italie....Suis plus tout jeune excusez moi!