17 avril 2008
clin d'oeil
Photo de la vitrine d'un barbier à Alba lors de mon dernier voyage:
Reste a savoir dans quel état on ressort.........................
Au fait derniere ligne droite pour la fin des panetone (notre fabrication de fin décembre):
le prix 13 euros au lieu de 21
11 avril 2008
FERMETURE EXCEPTIONNELLE
Le magasin sera exceptionnellement fermé ce dimanche 13 AVRIL.
Nous vous remercions de votre compréhension
A bientôt
07 avril 2008
Eh bien , c'était bon!!!!!!!!
Oui , le titre est sur la base de l'étonnement car j'ai goûté un produit que je n'ai pas forcément envie de vendre.
En plus je l'ai testé, sans lui dire comment j'avais fait, sur un ex trois macarons michelin de passage dans notre modeste demeure où seule la cave et l'armoire à verres et carafes ont une valeur.
Force est de constater que tout le monde n'y a vu que du feu.
Bon , je vous accorde que je n'avais pas non plus cuisiné un produit de M....
Vous voulez savoir peut être?
Eh bien , il s'agissait d'un risotto (riz qualité arborio secondo mano)pré préparé avec des ingrédients déshydratés (en l'occurence de la poire et de la menthe)
Je l'ai fait à l'ancienne , c'est a dire que j'ai fait chauffer trés légeremnt de l'huile d'olive dans laquelle j'ai mis le riz dés petit chuchotement.J'ai rajouté progressivement de l'eau bouillante pendant 15,20 minutes (là c vous qui voyait si al dente ou crémeux) et en fin de cuisson , j'ai mis à la place de l'eau un peu de champagne et une belle noix de beurre.
Champagne,car l'objectif était de l'associer avec un mumm de cramant....Et là catastrophe au moment de servir le vin :bouchonné!!!!!!!!!!!Ok ça peut arriver , sauf que huit mois avant le dernier mumm que j'avais sorti était bouchonné.
Alors Mr Mariotti (je sais c pas votre faute ), si un jour vous mangez un risotto chez moi, je sais pas si vous serez d'accord de manger du liège....
Sinon, c'était trés bon et je vais acheter beaucoup plus de risotto pré preparé.
03 avril 2008
parlez vous italien?
Oui je sais tout le monde ne parle pas italien.
Mais découvrir que lors du dernier repas italien d'obama aux Etats unis il y avaient un bon nombre de produits Fossati (enfin que nous avons sélectionnés il ya déjà dix ans ,nous ne sommes pas peu fier!
Voici le menu:
RASPELLI SCEGLIE MENU E VINI LA FESTA DI OBAMA
PER
Menu e vini italiani per la festa di Barack Obama e il guru che sceglierà piatti e calici è un italiano, Edoardo Raspelli,conduttore di Melaverde e di Attenti al Lupo.
Alla vigilia della sua sempre più probabile investitura ufficiale per il Partito Democratico,Baraeck Obama ha ordinato una grande cena che sarà realizzata dalla squadra di due famosi italiani,il nuovaiorchese di origine toscana Sirio Maccioni,patron di Le Cirque,ed il veneziano Arrigo Cipriani.
Tipicamente tricolori le molte specialità e le tante bottiglie:sopressa vicentina Due Mori(di San Vito di Leguzzano,VI)con mostarda delle Tamerici(di Pietole,MN),prosciutto crudo 30 mesi(Ruliano,di Riano,PR),tagliolini con schie e capesante,spigola dell'Adriatico in salsa di asparagi di Bassano, brasato di scottona Chianina(Lem Carni di Dozza, BO),trippette di baccalà alla Roberta Schira,funghi sott'olio di Albareto(PR),parmigiano reggiano Val Ceno(PR),mozzarella di bufala campana(Vannulo,Capaccio Scalo),insalate con artigianale Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Ca'del Non e Palmieri,MonteBianco (Agrimontana,Borgo San Dalmazzo,CN),cassata siciliana(pasticceria Alba di Palermo),dolcetti Loison(Costabissara,VI).
Edoardo Raspelli ha scelto anche quello che si berrà:Prosecco Aneri,spumanti Ferrari,Ca'del Bosco,Bellavista,Berlucchi,Sparviere,Bruno Giacosa;bianchi Ronchi di Cialla e Villa Bucci;i rossi:Martinetti,Gaja,Donnafugata;grappe Marolo, Castagner,Nonino,Elisir Gambrinus,mirto Sella & Mosca.
Tra gli ospiti italiani Rudolph Giuliani,Francis Ford Coppola,Robert Mondavi.
BUCCI
CA DEL NON
CA DELBOSCO
LOISON
NONINO
BELLA VISTA
Alors on dit quoi?
Bravo Fossati?
Oui , ok on se la pète un peu.....
29 mars 2008
je sais c'est pas italien !
Entre quelques reportages gastronomiques pour champagne viticole, l'hebdo du vendredi et bientôt matot braine , je me suis retrouvé avec hervé dantan , remarquable oenologue de Mailly grand cru chez dominique Giraudeau au grand cerf à Montchenot.
Autant vous dire de suite quand je parle du grand cerf, je ne suis pas objectif , car totalement fan !
Le but de ce repas était d'associer sa magnifique cuvée des échansons 1998 avec un plat.
Pari reussit pour d.giraudeau qui nous a bluffer avec un bar accompagné d' huitres , de caviar et fenouil.Quelques images:
Merci à Max le maitre d'hôtel et la trés (voire trés )charmante, madame giraudeau